참기름과 들기름은 한식 요리에서 빠질 수 없는 재료로 마지막에 몇 방울 추가해 주는 거에 따라 맛과 향의 차이가 많이 나는데요. 대표적인 기름인 참기름과 들기름은 성분과 특성이 달라 보관 방법도 다릅니다. 오늘은 맛과 신선도를 오래 유지할 수 있는 참기름 들기름 올바른 보관 방법을 정리해 보았습니다.
참기름 들기름 올바른 보관 방법
들기름 보관 방법
들기름은 오메가-3 지방산이 풍부하여 공기나 열, 빛에 노출되면 쉽게 산패합니다. 따라서 아래와 같은 보관법을 따르는 것이 좋습니다.
냉장 보관 필수
- 들기름은 반드시 4℃ 이하의 냉장고에 보관해야 합니다. 낮은 온도에서 산패를 억제할 수 있습니다.
- 냉장 보관 시 약 1~3개월 동안 신선함을 유지할 수 있으며, 더 오래 보관하려면 냉동실에 넣어도 좋습니다. 들기름은 얼지 않으므로 냉동 보관이 가능합니다.
빛 차단
- 투명한 병에 담긴 경우, 알루미늄 호일이나 신문지로 감싸 빛을 차단하세요. 빛은 산화를 촉진하기 때문에 반드시 막아야 합니다.
소분 사용
- 들기름은 개봉 후 1~2개월 내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 작은 병에 나누어 사용하면 신선도를 유지하기 쉽습니다.
혼합 보관법
- 참기름과 8:2 비율로 섞으면 리그난 성분 덕분에 산패를 늦출 수 있습니다. 이 방법으로 들기름의 보관 기간을 늘릴 수 있습니다.
참기름 보관 방법
참기름은 항산화 물질인 리그난 성분이 풍부하여 산패가 잘 일어나지 않습니다. 하지만 잘못된 보관법은 참기름의 맛과 향을 해칠 수 있습니다.
실온 보관 권장
- 참기름은 직사광선을 피한 서늘한 실온에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에 넣으면 오히려 덩어리가 생기거나 고소한 향이 날아갈 수 있습니다.
빛 차단
- 참기름 역시 빛에 민감하므로 병을 검은 비닐이나 신문지로 감싸 빛을 차단하세요.
보관 장소
- 주방 싱크대 아래와 같이 서늘하고 온도가 일정한 장소를 선택하세요. 열이 많이 발생하는 가스레인지 근처는 피해야 합니다.
사용 기한
- 참기름은 개봉 후 6개월 안에 사용하는 것이 가장 좋으며, 최대 2년까지 저장 가능하지만 시간이 지날수록 풍미가 약해질 수 있습니다.
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보관 시 주의사항
- 밀폐 용기 사용: 두 기름 모두 공기에 노출되면 산패가 빨라지므로 뚜껑이 단단히 밀폐된 용기에 보관하세요.
- 적정량 구매: 한 번에 많은 양을 구매하기보다는 필요한 만큼만 구입해 사용하는 것이 신선도를 유지하는 데 유리합니다.
- 혼합 저장: 참기름과 들기름을 적정 비율로 섞어서 저장하면 각각의 장점을 살려 더 오래 사용할 수 있습니다.
참기름과 들기름의 올바른 보관법을 실천하면, 요리의 풍미를 오랫동안 유지하며 건강하게 즐길 수 있습니다. 작은 습관 변화로 소중한 재료를 낭비하지 않고 활용해 보시기 바랍니다.